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邵衍看书也不是白看的,看得越多,琢磨的越远。
美食这种东西就是要琢磨,好比这甘蔗青梅酒,原本应当是两种单独品种的酒水,一个喝的是清甜,一个喝的是风雅,各有千秋,又各有不足。换成平常人兴许只会想着提升单独某一种酒的品质,邵衍却不,他要做就要做最好的,索性直接上高难度的,把两种酒合在一块酿。
甘蔗糖分大,倒还好说。梅子酿酒却是真的麻烦,前期的各道工序琐碎繁杂,酿制过程也是相当的讲究:青梅入窖之前三蒸三晒,一点不能出错,皮上面不能留丁点水分,稍有不慎,满坛好酒就要因一个小小的疏忽化作乌有。饶是最终酿成功了,后续也还是要经过多重处理,梅子酒的酒水很浑浊,里头的杂质不是用沉淀轻易就可以解决的,可皇帝入口的东西卖相不好看怎么行?为了弄走里头漂浮的杂质,邵衍也是花费了好大一通脑筋的。
梅子酒入口微酸,这种蒸酵出来的,味道和白酒浸泡出的很不一样,多叫人觉得风雅清爽。
甘蔗酒就不同了,糖分大,酵出之后劲头也足,和梅子酒简直就是书生和壮汉的区别。这壮汉风格也嚣张,一口落肚甘蔗回味醇厚,甘蔗的香味能在嘴里余留一整天之久,大开大合,直白爽辣,最受朝堂上那些武将们的喜欢。所以邵衍那么嚣张人缘还是不错也挺有理由的,朝臣们文武两派,嗜酒的占绝大多数,就为他这一门手艺,寻常也是很自觉相让三分的。
风雅的梅子酒和耿直的甘蔗酒酿在一起,会意外的融合成另一种截然不同的风味,杀伤力绝不是闹着玩的,简直横扫前朝后宫,男女老幼通吃,无人能敌。
不过比起工序更加复杂且材料考据讲究的花酿,甘蔗梅子酒多少是有所差距的。可在从前那个万事皆不便的年代,产量少得可怜的花酿甚至还不够皇帝一个人喝的,宫里的大小嫔妃除非深得宠幸,否则连像皇后这样不时能尝个味道的特权都没有。文武百官自不必说,花酿不用去想,能从御膳监里讨到甘蔗梅子酒已经是天大的脸面,偶尔得皇帝赏赐一瓶,必须要呼朋引伴到家中瞻仰,但也只是嗅个味道,喝是绝不给客人喝的。
这酒邵衍每年能做不少,但耐不住宫里设宴的机会多,各种千秋圣寿祭奠林林总总,平时海外各路朝邦不时地拉着岁贡来面圣一次,都得摆宴会,这种宴会的规格自然不能低,拿花酿出来皇帝是舍不得的,用普通酒照他的话说又不够显承他皇家大国气魄,于是只能拿出梅子甘蔗酒。
这酒难得出来一次
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